日式禪風「明水然•樂」　無菜單料理挑戰您的味蕾

編輯部 2022 年 3 月 3 日

(照生新聞記者郭漢宥新北報導)

因受疫情影響，不少餐飲業者選擇蟄伏、休業，然而樂多多集團，卻逆勢展店，旗下八大品牌從去年八月迄今，已經開出超過30家新門店，最新一家是台北信義區，自開幕以來一位難求的無菜單鐵板燒「明水然•樂」，繼肉多多、狂一鍋 (新台式火鍋)、辛韓道 (韓式鍋物)，在林口地區消費者頻頻敲碗聲中，首度進駐昕境廣場。這也是樂多多集團的中高價品牌，每位1600元的客單價，看好林口地區與百貨商場的人潮與消費能力，「明水然•樂」接下來的展店規劃，也將朝街邊店與百貨店雙管齊下的模式，為亟待復甦的餐飲業，注入更多生機與活力。

以「無菜單鐵板燒」為號召，「明水然•樂」主打集團「肉品+海鮮」的本質與特色，搭配日本進口食器與和風擺盤，1600元的個人套餐，屬於集團的中高價位品牌，除了主要食材A5和牛與生猛龍蝦，所有菜色均交由鐵板師傅調理與安排，不僅考驗鐵板料理人的功力，也讓客人入口的每一道職人手藝，都充滿未知的驚喜。

▲明水然樂-無菜單鐵板套餐。（圖/樂多多集團「明水然•樂」提供）

樂多多集團多媒體公關經理徐家瑜表示：過去消費者對於這種無菜單鐵板燒料理，接受度跟反應都不錯，所以在林口昕境廣場的邀請之下，我們決定就在2月28日這一天正式進駐。

「明水然•樂」走的是無菜單的鐵板燒，所以希望營造的就是一個很雅緻日本風洗鍊的用餐氛圍，接下來，還會繼續推出其它無菜單的驚喜，大家拭目以待，等於是說客人到了餐桌前，師父送到你的位子上，你才知道是什麼餐，感受一種用餐的驚喜，讓每次的用餐，會有不一樣的感受，而且會針對每天的食材或季節性，做一個調整。

「明水然•樂」是以比較少鹽少油，非常日式的方式，製作出不一樣的鐵板燒燒料理，跟我們印像中的鐵板燒，好像以大火快炒的方式，比較不一樣，因此這部分就需要靠師傅的功力，除了師傅針對食材的認識之外，師傅還有一件很重要的事，就是他要會對顧客說菜，所以來這邊用餐，聽鐵板燒師傅在解說菜，也是用餐的另外一個附加價值，師傅會介紹食材的特色、產地來源，還有要用怎麼樣的手法，烹調料理，讓它不失原味及營養價值等等，透過師傅的解說，讓來到這裡的顧客，有著另外一種物超所值的感受。

▲日式禪風「明水然•樂」　無菜單料理挑戰您的味蕾-用餐環境篇。（圖/記者郭漢宥攝）

與坊間同類型鐵板燒最大的不同，「明水然•樂」選用新鮮生猛、肉質更為鮮彈緊實的青龍 (或同等級龍蝦) ，來取代業界常用的波士頓龍蝦，同時研發出「生猛龍蝦三味」，從龍蝦肉佐鮮蔬、龍蝦膏蒸蛋到龍蝦頭味噌湯，將一整隻龍蝦從頭到尾徹底利用；另外除了不吃牛肉的客人，可以改為提供桂丁雞之外，從前菜到甜點的套餐料理，按食材的特色與季節性，全數交由鐵板師傅，透過鐵板前的手藝，來負責搭配，挑戰開發鐵板料理的更多可能。

▲日式禪風「明水然•樂」　無菜單料理挑戰您的味蕾-食材器具篇。（圖/記者郭漢宥攝）

套餐內含漁港直送季節現流鮮魚、主廚嚴選生猛活龍蝦 (水姑娘龍蝦/澳洲天鵝龍蝦或同等級生猛活龍蝦)、日本A5和牛，其他食材如南非活大鮑魚、季節深海現流鮮魚等，喜歡的單點食材，可以提前三天預訂，更加滿足饕客的味蕾。即日起至3/31的開幕慶期間，消費者來「明水然•樂」林口昕境店用餐加贈「日式波菜捲」乙份 (價值199元) ，看似簡單的食材，透過鐵板師傅的巧手堆疊，搭配特製胡麻醬，又是一道「禪」意十足的雋永好滋味。

▲明水然樂-日式菠菜捲。（圖/樂多多集團「明水然•樂」提供）